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UDON los noodles gruesos que molan un montón!

 

Japonshoppers,  vamos con un arranque canónico, ¿que es el Udon?

 
El udon うどん es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa. Fue inventado en Japón en el siglo VI. Originalmente era como una pequeña tortilla de trigo plana y ancha que se añadía a la sopa de miso. Poco a poco fue cobrando protagonismo y se convirtió en una forma de noodle muy consumida en Japón.
 
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Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. Es decir, el típico ramen. El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.
 
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Y es que si a día de hoy en Italia hay casi tantas formas de pasta como gustos, penne rigate, zuchini, tortellini, macaroni, tagliatelle y etc, etc, pues Japón tiene sus variantes de noodle que son más o menos típicas depende de la región y también depende de gustos.
 
Personalmente el UDON me gusta mucho, porque me gusta mascar la pasta, creo que adhiere muy bien el sabor del ramen. Por ejemplo los noodles finos me gustan mucho más para salteados, se sofríen muy bien y quedan muy sabrosos, pero en cambio para acompañar un buen dashi un buen caldo, y degustar la pasta prefiero los Udon, mas gruesos y contundentes en la boca.
 
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