Uno de los ramen más populares de Corea, son aquellos que llevan salsa
“Chajang”. Esta salsa coreana es de origen chino y está elaborada con una pasta de judía negra llamada "chunjang", a la que se añade, por lo general, cebolla salteada, calabacín y carne picada (de ternera o cerdo) o marisco troceado.
Cuando se cocina la
salsa, suele añadirse almidón de patata o maicena para espesarla, y se sirve caliente sobre los fideos.
Y el ramen instantáneo de esta variedad más vendido de
Corea, es sin duda los deliciosos
"Chapagetti”, de la marca
“Nongshim”.
20 años después de su lanzamiento,
“Nongshim” le ha ha dado una vuelta de tuerca a su receta y ha incluido a la salsa
“Chajang” aceite de pimienta de Sichuan. La pimienta de Sichuan es el resultante de la molienda de las semillas de la guindilla asiática. A pesar de su nombre, no tiene relación con la pimienta negra, y es muy común en la región de Sichuan, China. Su sabor tiene leves reminiscencias a limón, pero es picante, y por ello pertenece a la familia de los condimentos más fuertes. Generalmente se tuesta y luego se muele antes de agregarla a la comida.
En este caso, la receta de salsa de los
“Chapagetti Hot & Spicy” difiere algo de la original; Los fideos están salteados con carne y combinados con salsa chajang picante, elaborada con shoyu, aceite de pimienta de sichuan, huevo, patata, cebolla, puerro, zanahoria y sésamo.
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