Vamos a empezar con al punto más obvio, el valor nutricional del pescado . Mientras que el " sushi " técnicamente no se refiere al pescado crudo (eso es sashimi ), nadie va a comer sushi en Japón y pasa todo el tiempo comiendo nada más que sushi de huevo y pepino en rollos. El pescado siempre hace acto de presencia en las comidas de sushi , lo que significa un montón de ácidos grasos omega-3, alabado por los nutricionistas por sus beneficios para la salud neurológicos y cardiovasculares, incluyendo la reducción de los niveles de colesterol y la prevención de la hipertensión arterial y endurecimiento de las arterias. La sardina, la caballa y el salmón son particularmente altos en contenido de ácidos grasos omega - 3, y todos son también pilares de los restaurantes de sushi en todo el mundo .
Como hemos dicho, la palabra sushi no significa pescado crudo, el término se utiliza realmente para nombrar la mezcla de arroz y vinagre. El vinagre se elabora a partir del arroz, tiene fuertes efectos antibacterianos y se cree que disminuye la presión arterial.
Aunque a menudo ignorada por los occidentales , una ración de gari o jengibre encurtido , es una parte intrínseca de una auténtica comida sushi. Los restaurantes de sushi de cinta transportadora por lo general tienen botes de jengibre encurtido que se pone en el mostrador para los clientes. Aunque su propósito culinario es la de actuar como un limpiador de paladar entre los diferentes tipos de sushi (y no para mojar en la salsa de soja) , Los nutrientes en el gari también son eficaces en la lucha contra los virus del resfriado .
Es costumbre de sumergir cada pieza de sushi en un plato de salsa de soja antes de colocar el bocado en la boca , y en este caso no hay mejor razón para que tanto la boca y el cuerpo sean felices . La salsa de soja nutricionalmente es alta en hierro y proteínas. También ayuda a la digestión , y es muy eficaz en matar bacterias de colon que causan infección .
Aunque no se encuentra en todas y cada una de las piezas de sushi, el nori o algas secas , es utilizado para mantener juntos los ingredientes de rollos de sushi , así como dar forma a las piezas como el gunkan , como se muestra a continuación.
El nori es un refuerzo para el metabolismo y también es rica en vitaminas , minerales y yodo. Por lo tanto es muy buena para la salud ademas de estar deliciosa.
Hemos mencionado anteriormente la salsa de soja , y mientras que como condimento es lo suficientemente sabrosa por sí sola, es tradicional agregar una cucharada de la pasta hecha con el wasabi, la raíz vegetal. Los chefs de sushi a menudo insertar una pizca de ella en el arroz para cada pieza individual que amasan. El Wasabi es un asunto de fuego , y en los últimos años un creciente número de comensales , incluso japoneses han estado ordenando su nuki sushi sabi , o sin wasabi, sin embargo, el wasabi no sólo proporciona vitamina C , que también tiene propiedades antibacterianas que son útiles cuando se consume pescado crudo.
Por último , el té verde , la bebida japonesa por excelencia , tiene taninos que son buenos para su tracto digestivo . También está lleno de antioxidantes catequina , y se cree que es eficaz en la eliminación de bacterias del Vibrio , una de las principales causas de intoxicación alimentaria . Así que recuerde, no importa si bebe cerveza o una botella fría de sake para acompañar con el sushi, asegúrese de acabar con una taza de té verde también, antes de ir a casa.
