Concretamente es una preparación fermentada de origen coreano confeccionada a base de diferentes vegetales sazonados con diferentes especias y cuya receta más extendida utiliza como ingrediente básico la col china, también existen otras recetas en las que se utilizan ingrediente como rábanos o pepinos, entre otros vegetales, que son acompañados comúnmente de pimiento o chile rojo molido, ajos, cebollas u otras combinaciones de acuerdo a diferentes zonas geográficas, pero presente en el día a día de los coreanos, tanto del norte, como los del sur.
Desde el 2016, quizá un poco antes, ha traspasado fronteras a lo bestia, buena parte de su fama gracias a la internacionalización o más bien globalización de la cocina, los doramas coreanos o k-dramas y poco a poco se ha ido abriendo camino, gracias a sus beneficios probióticos para nuestro organismo y un increíble y sorprendente sabor.
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